Alison Doody, 11 Kasım 1966 tarihinde İrlanda'nın başkenti Dublin'de dünyaya gelmiştir. Bir emlakçının kızı olan Doody, kariyerine oyunculuktan önce modellik yaparak başladı. Güzelliğiyle dikkat çektikten sonra bir fotoğrafçı tarafından keşfedildi ve kısa sürede reklam filmlerinde ve dergi kapaklarında yer almaya başladı. Bu dönem, onun oyunculuk kariyerine geçişi için önemli bir basamak oldu. Sinema dünyasına hızlı bir giriş yapan Doody, ilk önemli rolünü henüz 18 yaşındayken, 1985 yapımı James Bond filmi "Ölüme Bir Bakış"ta (A View to a Kill) canlandırdığı Jenny Flex karakteriyle elde etti. Bu rolle, bugüne kadarki en genç "Bond kızı" unvanını kazandı ve uluslararası alanda tanınırlık sağladı. Bu erken başarının ardından "A Prayer for the Dying" (1987) gibi yapımlarda Mickey Rourke ve Bob Hoskins gibi isimlerle çalışma fırsatı buldu. Ancak Alison Doody'yi dünya çapında bir ikon haline getiren ve kariyerinin zirvesi olarak kabul edilen rol, Steven Spielberg'in yönettiği 1989 yapımı gişe rekortmeni macera filmi "Indiana Jones: Son Macera"daki (Indiana Jones and the Last Crusade) Dr. Elsa Schneider karakteri oldu. Filmde Harrison Ford ve Sean Connery ile başrolü paylaşan Doody, hem zeki ve çekici hem de tehlikeli olan Avusturyalı sanat profesörünü canlandırarak eleştirmenlerden tam not aldı. Bu rol, onun Hollywood'daki yerini sağlamlaştırdı ve 90'lı yılların en çok aranan kadın oyuncularından biri haline getirdi. 1990'lar boyunca "Major League II" (1994) gibi filmlerde rol alsa da, Doody 1994 yılında kariyerine ara verme kararı aldı. Medyanın yoğun ilgisinden uzaklaşarak evliliğine ve çocuklarını büyütmeye odaklanmak için İrlanda'ya geri döndü. Yaklaşık on yıllık bir aranın ardından 2000'lerin ortalarında oyunculuğa geri döndü. Bu dönemde İngiliz dizisi "Waking the Dead" ve İrlanda yapımı "The Clinic" gibi televizyon projelerinde yer aldı. Uzun bir aradan sonra beyaz perdeye dönüşünü ise 2019'da "The Rising Hawk" ve "Division 19" filmleriyle yaptı. 2022 yılında, dünya çapında büyük bir başarı yakalayan ve Oscar kazanan Hint filmi "RRR"da canlandırdığı kötü karakter Lady Scott Buxton rolüyle yeniden uluslararası izleyicinin dikkatini çekmeyi başardı.